עיר הבירה היפה של פוליה מלאה בבתים לבנים וסמטאות מרוצפות ומקושטת בכיכרות וגנים מעוצבים. בעיר יש פסלים עתיקים וסמטאות צרות, והעיר החדשה היא אזור חיי לילה שוקק חיים, מועדונים ובארים.
הארכיטקטורה המגוונת של העיר משקפת את ההשפעות השונות, מהתקופות ששלטו בה הרומים, הביזנטים, הנורמנים, הגותים והלומברדים. הנוף הים תיכוני ההררי המרהיב מאפשר טיול מהנה לאורך הטיילת ועד לנמל.
בעיר העתיקה חובה לראות את כנסיית סנט ניקולה ולהתבונן באיקונות של הקדושים ובפסלים עתיקים, המעטרים את קירות הבתים ומשווים לסמטאות היפות תחושה של מוזיאון פתוח. במרכז העיר העתיקה ניצבת
הקתדרלה של העיר, סן-סבינו, שהוקמה בסוף המאה ה-12 ובה קריפטה יפה ומעוטרת.
בזיליקת סן ניקולה, כנסייה יפה מצפון לקתדרלה, והיא עדות נפלאה להדר הסגנון הרומנסקי, ולה כיפה מוזהבת מעל המזבח.
בסמטאות הצרות הסמוכות לנמל אפשר לראות עדיין את מוכרות הפסטה המקומיות ש”פותחות שולחן” בכניסה לבתיהן ומכינות לנגד עיני העוברים והשבים את סוג הפסטה המזוהה עם חבל פוליה, אורקייטה (אוזניים קטנות).
